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人参会跑的最早出处在《广五行记》中，这记载了在隋文帝时期，有个屋子每天晚上都听到有人的声音，但是又不知道是谁，寻找了很久终于在距离房间一里多的地方，发现了一棵枝叶异常的人参，把它挖出来后发现，这人参如同人一样，四肢都有，之后再也没有在半夜无缘无故的出现人的呼叫声 。这是最早的人参成精的记载 。
关于人参的传说有很多，作为最珍稀的药材之一的人参，有千年的药用史 。传说中人参有灵性，为了避免人类的采挖，人参会遁地逃走，还有的会变成小孩子，在森林里跑掉 。所以采参人为了防止人参逃跑，在采挖人参时会祭拜山神，祈求山神赐予，在人参上绑上红绳，铜钱等，好镇压住人参，让自己顺利的采挖到人参，这样好卖个好价钱 。
其实人参并不会逃跑，主要是因为人参具有休眠的特性 。一棵人参分为地面的茎叶部分和地下的根部，当人参受到了伤害，就会刺激到人参在第二年时不会长出地表的茎叶部分，所以就造成了去年发现的人参，今年跑掉了的假象 。其实人参并没有逃跑，它一直都在，只是它休眠了，等它休眠期结束了，它地表的茎叶会再次生长，这就造成了当时人们的误解 。
再加上古代的中国人极为的相信鬼神之说，所以人参会跑这一说法，广为流传了 。
之所以有人参会跑的传说，是因为人参的茎叶极易折断，并需要很长的时间才能重生茎叶 。当有小动物或人类等经过人参茎叶的周围，碰或踩到了人参的茎叶，使其折断，造成其消失的假象 。
根据清朝诗人王渔洋《檐曝杂记》的记载，当时人们发现人参时必须用一种帽子把它盖上再挖，否则它会跑 。现代东北地区参农的做法是，发现人参后用红头绳给系住以后再挖，否则它会跑 。根据宋朝以来的记载,当时人们认为枸杞在地下会变成精，会跑，会叫，而人参是人形的娃娃，也会跑，据说煮熟吃了可以成仙 。
因为人参都会有它的休眠期，当它进入休眠期的时候，人们是无法察觉到它在哪里的 。而人们很难找到成熟期的人参，，一般都是发现那些在休眠期之前的人参，为了不错过这些人参，人们就会用红绳绑住它，便于下次在它成熟期的时候把它挖出来 。
而且人参作为多年生草本植物，的确有枯萎休眠期，有的人会称之为假死 。看到一株人参，隔几天再来就看不到人参的痕迹了，等到来年同样的地方长出了一株更茁壮的参苗，就说人参会假死会跑 。
人参会跑的说法，只不过是古代的采参人没有经过科学教育，对于自己看到的一些无法解释的现象，往往就会与迷信的思想联系在一起 。
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入山找参的人都会带上红绳，找到参就用绳拴住，到一定数量了再一次挖起 。这样的参不会因为太早挖出，并带在山中攀爬行走而损坏 。同时，被拴了红绳的参说明是有主的，不能再碰，碰了会被山神惩罚，这是山里的规矩 。这种方法传到现在就变味成看到人参要用红绳拴住，不然会长腿跑掉 。
【老人常说：千年人参都会“跑”，为什么会跑？这到底是怎么回事？】人参和其他的植物一样，需要经历春夏秋冬，到了秋天的时候叶子也会凋零、枯萎，其实不是人参会跑，而是人参根据习性自然生长而已 。有的是不适合生长枯萎死去 。
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