文章插图
1、准备食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、低筋面粉40克、玉米油30克、水40克、食用油适量、模具六寸、柠檬汁1克 。
2、首先盆里放适量的食用油，筛入低筋面粉，搅拌均匀 。
【在家怎么用锅做蒸蛋糕窍门 在家怎么用锅做蒸蛋糕】3、食用油和面粉混匀后，分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放一边备用 。蛋黄面糊中加水，搅拌均匀，放一边备用 。
4、蛋清里加几滴柠檬汁，大概1克左右 ， 分三次加细砂糖 。加三分之一细砂糖，打发到细腻一点的状态，加三分之一细砂糖 ， 打发到有小纹路的状态加最后一次细砂糖，打发到有小尖角就可以了 。
5、打发好以后，蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好以后，倒入模具，刮平表面，可以晃动模具，让蛋糕表面平整，震两下 ， 震掉气泡 。
6、准备一个电饭煲，放入6寸模具，模具上盖一个小奶锅的锅盖 ， 再盖一个大一些的锅盖，水烧开后，放蒸锅上 ， 中小火蒸50分钟 。
7、蛋糕蒸好了，取出来，震一下热气，倒扣晾凉，晾凉后脱模 ， 这样家用锅蒸蛋糕就做好了 。
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