文章插图
1、食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯
2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的，不用如何挑拣，直接清洗干净即可 。到了四月末，艾叶就要选取嫩芽用 。
3、烧一锅沸水， 将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味 。
4、艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的 。然后，将艾叶用搅拌机打成泥 。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
【艾粑粑的家常做法 艾粑粑做法】
5、得到了艾叶泥，预备用上糯米粉 。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑 。
6、添加的剂量，和使用搅拌的水份有关 。所以，最好是逐步添加糯米粉 。一边添加一边搅拌 。
7、和出的面团，以不沾手，能成团为宜 。
8、馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可 。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒 。
9、加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料 。
10、捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟 。
1、艾粑粑要蒸15分钟左右才熟 。
2、选择新鲜艾草，红梗为佳，要顶尖嫩芽，择洗干净 。
3、水煮，变色即可，主要是去除叶涩味 。
4、焯好的艾叶捞起，另取大盆，干净水，泡上一天 。天热的话记得换水 。
5、漂好的艾叶基本无涩味了，捞出，挤出水分，用刀剁细来，喜欢粗粒的可以不用剁太细 。
6、用芝麻花生馅做艾粑馅包好艾团 。
7、最后垫油纸，入蒸锅，上汽后，视艾团大小，蒸15分钟左右 。蒸熟的艾粑粑先晾一会 。
艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的小吃，一般在清明节，寒食节食用 。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑 。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多 。下面介绍艾叶粑粑具体做法：
食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、猪油3调羹、水1杯 。
具体步骤：
1．艾叶直接清洗干净 。
2．烧一锅沸水，将艾叶入锅焯一下，去除它的涩味 。
3．艾叶滤掉水份，最好抓一下，挤出水份，不然涩味还是存在的 。然后，将艾叶用搅拌机打成泥 。（搅拌机中可以添入水份来搅拌）
4．得到了艾叶泥，预备用上糯米粉 。也可以在糯米粉中掺入面粉，出来的面团就比较细腻光滑 。
5．添加的剂量，和使用搅拌的水份有关 。所以，最好是逐步添加糯米粉 。一边添加一边搅拌 。
6．和出的面团，以不沾手，能成团为宜 。
7．馅料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是搅拌机打成碎粒都可 。用猪油来炒至香味溢出，馅料就比较有特色，糖也是在这里加入，稍稍翻炒 。
8．加上油和糖的馅料就有湿度，揪下一团面，包裹住馅料 。
9．捏面成团，上蒸锅10分钟蒸熟，成品如下：
扩展资料：
1、香艾一般长得比较矮小，生草有香气，如果实在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替 。艾叶一定要长时间浸泡，这样制作出来的艾粑粑才不会苦 。
2、艾菜越多越好吃，糯米粉根据个人口味适量调整 。
3、花生或芝麻馅可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙馅或咸味馅
4、艾粑粑比较软，也容易粘锅，所以最好铺在叶子上蒸熟，如果放在盘里，则需要在盘底抹油，凉透了才能取出，否则易散 。
参考资料：
百度百科-艾叶粑粑
推荐阅读
- 红什么柳什么的成语
- skx是什么牌子的鞋子
- 冫字旁的字有哪些？
- 保安经理月度工作计划 保安经理季度工作计划5篇
- 75年属兔女适合佩戴什么，75年属兔女戴手串适合什么样的？
- 红十黄十蓝什么颜色
- 红十字斑马鱼能忍受的最低温度
- 千日红的养殖方法和注意事项 千日红怎么养？
- 在感情中，双子座的男生会不会很天真？
- 红十字会的作用是什么