母猪肉不能吃那母猪杀不杀呢 母猪肉不能吃那母猪怎么处理

老母猪肉农村人是不吃的,嚼不动,煮不烂,有异味,而且是“发物”,所以农村人对种公猪,老母猪肉是不吃的 。但在农贸市场购买猪肉也有吃亏上当的时候,偶尔买回来的是老母猪肉,只能是倒掉 。不吃老母猪肉不是不能吃,而是“发物”,有老伤、慢性病患者吃了后,诱发疾病,另外嚼不烂、不好吃,所以农村人不吃 。农村有句歇后语:“老母猪改节——迟早还是要挨一刀”,就形象地概括了,淘汰老母猪最后处理方法 。淘汰老母猪在农村农民都是低价卖给猪贩子,猪贩子买回家后,立即阉割卵巢,做节育手术 。饲养一段时间后,老母猪变成肥猪一个样子,外行人是分辨不出来的,猪贩子当肥猪卖给屠户 。
淘汰的老母猪大多骨瘦如柴,皮糙肉厚,没有卖相 。但在上世纪六十年代,有人专门购买老母猪回家饲养,买回家阉割一下,我们这边叫:“改节”,就是节育手术 。改节后的老母猪生长速度极快,变得肥壮,三个月左右就出栏销售 。买回家只是肥猪一半价格,可出栏时就是肥猪价格了,农民赚取差价,利润也非常高,贫困山区农民购买老母猪育肥比较多 。改节老母猪免疫力强,不生病,也不发情了,所以变得温顺,长膘快 。但毕竟还是老母猪,肉还是有股骚味,煮不烂,老远就能闻出老母猪肉味 。吃过老母猪肉后,有内伤,身上有脓肿发“火”的人,有慢性病的人,会加重病情 。农村人认为老母猪肉是“发物”,一般都不吃,但也有人当“药引子”、“土偏方”食用 。
老母猪与肥猪还是有区别的 。老母猪需要“节扎”,后腿腹部留有月牙形刀疤,有凹凸感,似脓包一样,老母猪皮是比较粗糙的,再肥也是粗糙的,老母猪饲养时间长,活力差一点 。而肥猪皮毛光亮,没有刀疤 。屠宰后更容易分辨,老母猪肉纤维粗,颜色深,像牛肉一样,皮厚有毛茬子,有股膻味或骚味 。肥猪肉皮薄肉嫩,颜色好看,纤维细腻,没有异味 。消费者在购买猪肉时,首先是看看猪皮厚不厚,有没有毛茬子,有没有异味,瘦肉纤维粗糙不粗糙?与其他肉摊上肉比较一下,也就能分辨出来 。购买猪肉时要认真仔细看看 。现在有动物检验检疫证章,老母猪肉不能上市销售了,淘汰老母猪只能是掩埋处理 。
【母猪肉不能吃那母猪杀不杀呢 母猪肉不能吃那母猪怎么处理】 我没有特意品尝老母猪肉,但也吃亏上当过,当家里红烧肉煮不烂,嚼不动,就想到可能是购买到老母猪肉了 。父母都警告我们,都别吃了,倒掉算了 。主要是怕“发物”,诱发疾病 。所以,农村人对种公猪和老母猪肉不敢冒然吃的 。也没有人把老母猪屠宰销售的 。只是在上世纪60——70年代,发现有猪贩子收购淘汰老母猪,农村人把低产能老母猪以低价交易,交易双方心照不宣 。对于饲养老母猪的农户,把老母猪卖掉,可能是最好的处理方式,毕竟是创造价值了,“安乐死”处理老母猪可能农民不忍心吧!

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