西瓜挖去西瓜瓤，剩下果皮待用，可以留一些红色的瓜瓤在瓜皮上，口感会更丰富 。具体 *** 如下图所示：把瓜皮最外面的绿皮削去，只要白色部分和红色的瓜瓤 。
凉拌西瓜皮 。炎热的夏天凉拌西瓜皮是必不可少的 。将瓜皮切成细长小块，用少许食盐拌腌二至三小时，沥去盐水，加酱油、醋、麻油等佐料伴食，是清凉爽口的凉拌菜 。西瓜皮果汁 。
将西瓜外皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块 。将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油、拌匀后即可食用 。
西瓜皮可以凉拌做法是：把西瓜的外皮和红壤都切掉然后留下绿色部分切成长条在过热水加入凉拌调料就可以了 。西瓜皮还可以像正常的青菜一样进行清炒 。西瓜皮还可以在做糖醋小排骨的时候加进去味道就和冬瓜无异 。
之一 吃完西瓜后，把外面的绿皮去掉，为保口感好，多去些，尽量不要留下绿色的部分，还要把里面的红壤去干净 。然后冲洗干净（更好用凉水冲洗，这样可以保持西瓜皮原有的清脆感） 。
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