作用：
甘油是优良的吸湿剂、抗冻剂、润滑剂、溶剂及助溶剂，是生产聚酯、医药等的重要原料；甘油还可以用作食品加工和包装机械的润滑剂；用甘油制取的硝化甘油用作炸药原料 。
用途：
工业用途：
1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂 。
2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等 。
3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等 。
4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂 。
【纯甘油的作用与用途 甘油的作用及用途有哪些？】5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂 。
日用：
食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。
每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平 。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中 。
扩展资料：
甘油的化学性质除了脂肪醇的通性外，还有多元醇的性质 。具体说甘油可发生的化学反应有：与无机酸、羧酸、酸酐、酰氯等反应生成盐或酯；与醇生成醚；与环氧乙烷环氧丙烷发生加成反应生成聚醚；与碱金属单质或碱金属氢化物发生醇凎反应生成盐；与多元脂肪族羧酸或多元芳香酸发生分子间缩合反应生成聚酯 。
甘油应储存于阴凉、通风的库房 。远离火种、热源 。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储 。配备相应品种和数量的消防器材 。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料 。
甘油如果与强氧化剂混合（比如三氯化铬、氯酸钾、高锰酸钾）可能爆炸 。在稀溶液中该反应速度较低，有几种氧化产物生成 。有光照或与碱式硝酸铋、氧化锌接触时，甘油变黑 。
如果有铁污染物掺杂其中，会导致含有苯酚、水杨酸、丹尼酸的混合物颜色变黑 。甘油形成一种硼酸复合物（甘油硼酸），它的酸性要强于硼酸 。
参考资料：百度百科——甘油
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