一、工业用途
1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂 。
2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等 。
3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等 。
4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂 。
5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂 。
6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途 。
7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂 。
8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业 。
二、日用
食用级甘油其中最优质一种-生物精化甘油，除含有丙三醇，还有酯类、葡萄糖等还原糖，属于多元醇类甘油；除具有保湿、保润功能外，还具有高活性、抗氧化、促醇化等特殊功效。
每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平 。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中 。
三、在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果，都含有不同程度的单宁，而单宁又是水果中的苦、涩味来源 。
作用：迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味，增进果汁本身的厚味和香味，外观鲜亮，酸甜适口 。
四、果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒，只是制作方法不同，都称为果酒（干红、干白），果酒都存在单宁，单宁就是苦、涩味的来源 。
作用：分解果酒中的单宁，提升酒品的品质、口感，去除苦、涩味 。
添加量：1%
五、医药
稳定血糖和胰岛素
《欧洲应用生理学》杂志登载过一项研究 。研究者们将6名身体健康的年轻男性分为三组，分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂，然后让他们在健身器上做同样的运动 。
在运动前45分钟服用葡萄糖的人（每磅体重0.5g葡萄糖），在开始运动时其体内的血糖水平上升了50%，血液中胰岛素水平上升了3倍 。在运动前45分钟服用甘油的人（每磅体重0.5g甘油），在开始运动时血液中甘油水平增加了340倍，但血糖和胰岛素水平没有任何变化 。
六、能量酸
有些科学家还强调指出，如果你想在运动场上有更佳的表现，甘油也是一种不错的补剂 。原因在于，当你身体中水分充足时，体能会更强大而且持久 。特别是在高温环境中，甘油强大的保水性恰恰有助于身体储存更多的水分 。
对于进行高强度体能训练的人，甘油可能给他们带来更出色的表现 。对于健美运动员来说，甘油可能帮助他们把体表及皮下的水分转移到血液和肌肉中 。
参考资料来源：百度百科—甘油
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