【水煎包怎么煎又脆不糊 水馅包子怎么做】
原料组成:精瘦肉100克、海米1~2克、味精1~2克、鲜姜10~13克、面酱2~3克、花椒面0.2~0.3克、大葱10~12克、香油0.2~0.3克、酱油18~20克、鸡汤20~40克、精面粉90~100克和适量水 。
制做方法:
将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎,再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅;再用鸡汤拌馅,使肉馅呈稀状;将所取精面粉中30/100~36/100(重量)精面粉发面,用适量碱提面,将其余精面粉用温水和成水面,再将水面和发面勾兑,制成圆面片;取适量肉馅包制成水馅包子,直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子 。
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