第一 ， 红烧肉
将五花肉洗净后切块 ， 放入料酒 ， 腌制一会儿 ， 姜切片 ， 锅内放油将肉块煎至微黄 ， 放入加入白糖 ， 干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 姜 ， 炒出香味 。放料酒、老抽 ， 生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入开水淹没肉 ， 转入砂锅炖2小时 ， 放入适量盐、鸡精 ， 大火收汁即可 。
第二 ， 蒜苔肉丝
将猪肉洗净切丝 ， 放入料酒腌十分钟 。葱、姜切末 。锅内放入油热后 ， 先爆葱姜 。然后放入肉丝翻炒 ， 放入十三香和蒜苔翻炒 。加入少许酱油、鸡精、盐 。炒至蒜苔变色后出锅装盘 。
第三 ， 煮肉片
【剁碎的猪肉怎么做好吃法】将瘦肉洗净切薄片 ， 放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿 ， 白菜洗净 ， 叶用手撕成大片 ， 炒锅内倒入油 ， 放入干辣椒段和花椒 ， 直到炒出红油 ， 加入肉汤或水 ， 烧沸 ， 将肉片放入锅中 ， 用筷子拨散 ， 待肉片煮至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味 ， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎 ， 撒在肉片上 ， 锅内放入油 ， 烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可 。
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