黄鳝的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃，对我们的健康是非常有利的，而且黄鳝吃起来是非常美味的 。那么日常生活中鳝丝的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!
美味鳝丝的`做法
【黄鳝的做法大全家常 黄鳝的做法】材料
黄鳝400克 。
调料
葱，生抽，姜，蒜 。
料酒，老抽，白糖 。
胡椒粉，芝麻油，淀粉 。
做法
1、首先在购买黄鳝的时候，就要让摊主泡熟后划成鳝丝，回来之后处理起来也会更加方便 。
2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用 。
3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒 。
4、然后我们就压加入适量的料酒，这样就能有效去除腥味，接着再加入生抽、老抽、白糖迅速煸炒 。
5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可 。
手撕川味鳝丝
材料
活鳝鱼500克，杏鲍菇1个 。
青红椒少许，香菜，酸菜 。
泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱 。
胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉 。
盐，味精，淀粉，料酒，食用油 。
做法
1、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子 。平时都是摆整齐了，用刀切一段一段的，今天最关键的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一条条的，而且不要太短 。
2、姜片切丝，泡椒切丁，酸菜切短一点，红绿椒切小块，杏鲍菇切长条，香菜切末 。
3、然后向炒锅中加入适量的油，等到油烧热了之后，加入适量的姜丝、泡椒、酸菜、郫县豆瓣酱，翻炒出香味即可 。
4、再把杏鲍菇下去一起煸炒，青红椒也放下去翻炒 。
5、然后加入鳝丝拌炒两分钟左右 。
6、加料酒、少许盐、胡椒碎、花椒粉、辣椒粉，煮开，滚一会 。
7、用淀粉勾薄芡，装盘撒上葱花 。
8、锅中再次放油，烧热后淋在鳝丝和葱花上 。
9、最后放点香菜末，一道自创的手撕川味鳝丝做好了!
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