为什么面包烤出来扁的 为什么面包烤出来里面是空的


面包烤出来里面是空的原因:
【为什么面包烤出来扁的 为什么面包烤出来里面是空的】面团搅打时没有采用降温措施,面团温度偏高,发酵速度太快造成最后成型时排气不完全,表面粗糙不光滑,醒发时温度太高,烘烤温度没控制好,表皮会较厚,内瓤粗糙,空洞较大而不均匀 。面包是发酵制品,内部会产生大量气体,烘烤后气体膨胀,使面包体积膨胀,等面团成熟定形之后,中间就会呈现均匀分布的空洞 。

    推荐阅读