文章插图
1、原料：低筋面粉75g ， 鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个、细砂糖30g（加蛋清） ， 细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g，可可粉10克 。馅料：淡奶油180克 ， 糖20克 。
2、蛋清蛋黄分离 。蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀，在蛋黄糊中筛入低筋面粉 ， 搅拌均匀 。
【可可奶油蛋糕卷的做法 可可奶油波点蛋糕卷怎么做】3、蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡，取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状 。
4、取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口 。
5、在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点 。
6、放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出 。
7、在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉 ， 翻拌成均匀的可可面糊 。
8、将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面 。拿起烤盘，震出大气泡 。
9、放入预热好170°的烤箱 ， 上下火，烤15分钟左右 。
10、将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸 ， 再盖回去，防止干裂 。
11、把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖，用打蛋器打发成奶油 。
12、等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来 ， 切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕 。
13、把淡奶油抹在蛋糕坯上面 。
14、慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型 ， 后切断就可以享用了哈 。
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