5、赶紧把肉倒进去迅速的翻炒 ， 让肉都能均匀的裹上糖色 。这个炒糖色的火候一定要掌握好 ， 火候不可过了 ， 如果炒过了 ， 糖色颜色发黑 ， 做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话 ， 做出来的红烧肉太甜 ， 反而影响口感 。
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