黄菇的表皮样子和鸡皮很像，但是味道特别鲜美，无论是炒肉还是炖汤，风味都十分浓郁，因为多数颜色都是黄色，所以又叫黄蘑菇 。在清朝黄菇又被当贡品进贡，因此又称之为“皇菇” 。本期小马探秘就为大家介绍一下黄菇的做法及黄菇的大厨菜谱 。
祁连黄菇的表皮
食材档案
名称：黄菇
别称：黄蘑菇、皇菇、黄环菌
生长：海拔3200～4300m
性味：性平，味甘，益肠胃
开伞的祁连黄菇
黄蘑菇因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇” 。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一 。
黄菇的产地分布
采集的新鲜黄菇
黄菇主产于青海祁连地区，西藏的亚东帕里、邦达、堆龙德钦及珠穆朗玛峰区，分布于中国河北、陕西、甘肃、青海、四川、西藏等地区 。夏秋季生于草原或高山地上，在青海和西藏产区居民广泛采食 。在甘肃甘南草原区亦有分布，可收集加工销售 。
黄菇的营养价值
干菇
【青海黄蘑菇的做法大全 青海黄菇的做法大全】黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，子实体中等大 。黄菇是稀有珍品，营养丰富、味道鲜美，含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素 。特别是"硒"的含量很高，是癌症的克星 。
黄菇的功效作用
开伞干菇
黄菇性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品 。黄菇常食能降低血液中的胆固醇，增强防癌抗癌能力，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症 。
黄菇的做法(黄菇的菜谱)
干菇
黄蘑菇炖鸡、炒肉、煲汤都很好吃，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软 。
黄菇炖鸡
黄菇炖鸡
材料：
主料：干黄菇75g、芦花鸡1只、香菜适量、葱15g、姜20g、美极鲜5ml、酱油15ml、白砂糖10g、八角2粒、五香粉3g、白酒5ml、清水750ml、盐5g、花生油20ml
做法：
1、黄菇洗净泡软、整鸡斩块备用 。
2、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油 。
3、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味 。再加入白砂糖，翻炒 。
4、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟 。
5、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀 。
6、盖盖大火烧开转小火炖20分钟 。
7、再加入泡好的黄菇炒匀 。盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可 。
小炒黄蘑菇
黄菇炒肉
材料:
主料：黄蘑菇300克、瘦肉100克、青椒2个 。
调料：食盐、淀粉、调和油、葱花、花椒面 。
做法：
1.小黄蘑菇洗净控干水备用 。
2.瘦肉切丝，锅中加油，热后放肉丝煸炒，加葱花，花椒面，炒香 。
4.放入蘑菇，青椒，翻炒，加盐 。
5.淋入少许高汤，(没有加点水也可以)用水淀粉勾芡即可 。
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