1、主料：面粉250克 ， 猪肉200克 。辅料：鸡蛋1个 ， 海带50克 ， 冻豆腐50克 。调料：食盐1茶 ， 匙葱1把 ， 姜1/2块 ， 水150克 ， 芝麻油1茶匙 ， 植物油1/2汤匙 。
2、豆腐锅贴的做法：猪肉剁成肉泥 ， 打水加调料 ， 备用；海带泡发剁碎；冻豆腐剁碎挤去水份；海带、肉、冻豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、芝麻油、盐调馅 ， 份量不拘泥 ， 按自家口味调即可 ， 松驰好的面皮切成均匀的小剂子 ， 擀开成皮 ， 包馅 ， 两头留开口成锅贴生坯 。
3、将10克面粉和100克水混合调均匀 ， 成芡水备用 ， 平底锅内放入约1大匙植物油 ， 抹均匀 ， 将锅贴排入锅内 。
【鸡蛋豆腐锅贴怎样做】4、中小火加热 ， 当底部稍稍定型时 ， 一次性倒入全部芡水 ， 继续加热后 ， 锅中的面粉水开始沸腾 ， 此时盖上锅盖 ， 小火煎8-10分钟 ， 当锅内出现响声时 ， 表示水份即将烤干 ， 开盖观察 ， 如汁水收尽煎至金黄色 ， 那可放上盘子倒扣装盘 。
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