鸡蛋豆腐锅贴怎样做


1、主料:面粉250克 , 猪肉200克 。辅料:鸡蛋1个 , 海带50克 , 冻豆腐50克 。调料:食盐1茶 , 匙葱1把 , 姜1/2块 , 水150克 , 芝麻油1茶匙 , 植物油1/2汤匙 。
2、豆腐锅贴的做法:猪肉剁成肉泥 , 打水加调料 , 备用;海带泡发剁碎;冻豆腐剁碎挤去水份;海带、肉、冻豆腐、鸡蛋、葱花、姜末、芝麻油、盐调馅 , 份量不拘泥 , 按自家口味调即可 , 松驰好的面皮切成均匀的小剂子 , 擀开成皮 , 包馅 , 两头留开口成锅贴生坯 。
3、将10克面粉和100克水混合调均匀 , 成芡水备用 , 平底锅内放入约1大匙植物油 , 抹均匀 , 将锅贴排入锅内 。
【鸡蛋豆腐锅贴怎样做】4、中小火加热 , 当底部稍稍定型时 , 一次性倒入全部芡水 , 继续加热后 , 锅中的面粉水开始沸腾 , 此时盖上锅盖 , 小火煎8-10分钟 , 当锅内出现响声时 , 表示水份即将烤干 , 开盖观察 , 如汁水收尽煎至金黄色 , 那可放上盘子倒扣装盘 。

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