银耳没煮烂没有毒 。银耳一般需要长时间炖煮，营养成分才能充分被人体吸收 。没煮熟，或者用开水泡一下也可以食用，不会中毒，但是营养价值低 。
入肺、胃 。如果银耳没有泡就直接煮了的话，吃是可以的，但是口感没有那么好 。可以取适量的银耳，浸泡半小时左右 。中途水变凉可换水一次，半小时后，银耳经泡发花瓣变大，把其中的杂质冲洗干净即可 。
文章到此结束，希望可以帮助到大家 。
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