1、凉水泡银耳3-4小时 ， 期间可以每隔1小时换一次水 ， 把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。泡发后取出将根部的杂质摘除干净 ， 并用清水冲洗几次 。然后把银耳根朝上放进水中 ， 使水完全浸泡银耳 ， 这样再静置大约半小时 ， 烹饪时用手撕成小朵即可 。
银耳的泡发时间达到3-4个小时 ， 能让银耳慢慢的吸水 ， 最大程度的将银耳泡发开来 ， 这样炖煮银耳的时间会缩短 ， 对于帮助银耳煮的更加粘稠 。
2、热水泡银耳20分钟左右
用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
3、银耳最好是用冷水泡 。
虽然说用热水泡发速度快 ， 但是银耳是属于菌类食物 ， 温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失 ， 破坏营养成分 ， 影响口感 ， 所以最好还是用冷水泡发比较好 。
4、银耳泡发时要注意什么
1、银耳煮完当天食用是最好的 ， 而个别的银耳泡发后会变很多 ， 所以要根据食量来泡发 。
2、银耳泡发后应去掉未发开的 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
【银耳需要泡多久才能泡发？】3、银耳要完全泡发开来 ， 在煮的时候 ， 才能煮的更粘稠 。
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