吃烤鸭的酱是甜面酱，但肯定是加工过 。另外，酱料是每个商家自己做的，在味道上会略有不同，这也是每个商家的独门秘方 。北京烤鸭酱料的制作方法比较简单，可以自学 。
所需材料：甜面酱1罐、香油少许、糖适量
制作方法如下：
1、准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味 。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉 。
2、加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖 。
【吃烤鸭的酱是什么酱】3、起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱 。
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