1、辣炒鸡胗 。原料:鸡胗 ， 香菜 ， 酱油 ， 鸡精 ， 五香粉 ， 姜粉 ， 芝麻 ， 盐少许 ， 辣椒（最辣的那种） ， 葱 。
2、做法:锅里加油后放少许盐 ， 然后炸辣椒同时加入五香粉和姜粉 ， 待辣椒变色后加葱 。放入鸡胗 ， 火要开到最大 ， 然后加酱油 ， 放入鸡精炒到水快干时 ， 放香菜 ， 芝麻 。还可稍加些胡椒粉和香油 ，
3、孜然鸡胗 。原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻 。
【鸡珍的做法 相关的材料和做法】4、做法:鸡胗切成片 ， 放入料酒、嫩肉粉、盐玛味；大葱、蒜剁成蓉备用；锅放油烧至8分热 ， 倒入腌制好的鸡胗过油；爆至金黄色捞起沥干油 ， 孜然粉、孜然粒备好；另起锅下油烧至5分热 ， 放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香（看个人口味加料 ， 喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；再倒入鸡胗不停翻炒；加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒 ， 搅拌均匀 ， 炒出香味 ， 撒上熟芝麻即可 。
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