蘑菇肉馅的做法如下：1、猪肉洗净切块 ， 放入料理机中 ， 切碎备用 。
2、切好的肉碎 ， 加入适量清水 ， 搅打 ， 大概加入100克清水 ， 分三次打入肉中 ， 每次都是吸收之后再加水 。肉顺方向搅打 ， 感觉有弹力而且蓬松的时候 ， 即可 。蘑菇撕片洗净备用 。
3、烧开水 ， 放入蘑菇片焯熟 ， 除掉异味 。捞出放冷水中冲一下 。将过凉的蘑菇沥水后备用 。
4、将蘑菇切碎 ， 将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起 。加入食盐、生姜汁、酱油、生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香 。
5、搅拌均匀即可 。
【如何做蘑菇肉馅火烧 如何做蘑菇肉馅】
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