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【酱鸡肝的做法最正宗的做法窍门 酱鸡肝的做法】1、主料：鸡肝适量 。
2、调料：酱油少许、醋30克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、白糖适量、黄酱适量、植物油适量 。
3、鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时 。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中 。
4、鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开 。
5、转小火 ， 加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时 。
6、加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁 ， 关火调盐，倒入盆中冷却即可 。
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