对于一个二十年厨龄厨师来说 ， 我愿意把我的厨艺分享给大家 。今天分享一道蒜香小龙虾 ， 蒜香浓郁 ， 操作简单 ， 好吃又非常下酒 。也有视频教程版 ， 大家可以进去我的百科号观看 ， 下面我们先来看看具体做法吧 。
食材
小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克
制作步骤
1.首先我们准备小龙虾500克 ， 用刷子清洗干净 ， 最好买今年的新虾 ， 因为新虾皮更薄 ， 颜色青一些 ， 用手可以捏的动 ， 去年的虾皮更硬 ， 颜色更深 ， 而且肉没有口感 ， 最好用当季的青虾
2.去除虾线 ， 捏住尾巴 ， 旋转45度 ， 轻松拉出即可
3.从眼睛后面剪开 ， 除去虾囊 ， 留取虾脑 ， 从尾巴处剪开 ， 这样更容易吸味 ， 虾囊必须去除干净
4.用清水多清洗干净 ， 因为虾囊有重金属物质 ， 所以清洗到水干净为止 ， 如果去的好 ， 不用担心虾脑会流入水中
5红皮蒜200克 ， 用手掰开 ， 拍一下蒜瓣 ， 更容易去皮 ， 红皮蒜的蒜蓉味更浓
6.然后剁成蓉 ， 越细越好 ， 这样才能吸附到小龙虾上 ， 使味道更浓厚 ， 分成2盆 ， 老姜2克拍散剁成蓉
7.锅热后润锅 ， 加入适量油 ， 下入小龙虾煎炒 ， 煎至小龙虾变色即可 ， 饭店都是用五成油温 ， ， 制10秒即可 ， 本人认为煎制的小龙虾更省油 ， 适合家庭做煎好后沥出
，
8.锅洗净 ， 烧热 ， 加入适量的明油 ， 下入一半蒜蓉 ， 小火炒至金黄 ， 炒出蒜香味 ， 这时下入小龙虾 ， 炒至入味
9.加入啤酒半瓶 ， 没过小龙虾即可 ， 加入适量胡椒粉 ， 盐5克 ， 糖一点增鲜 ， 小火煨制8分钟 ， 下入另一半蒜蓉 ， 增加蒜香味 ， 1蒜蓉分两次放 ， 这样能增加小龙虾的蒜香浓度 ， 闻到蒜香味后即可出锅
10.这样一道蒜香小龙虾就做好了 ， 蒜香浓郁 ， 龙虾好吃
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【小龙虾怎么做最好吃 小龙虾怎么做最好吃？】
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