1、新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好 。有的新鲜牛肉本身就注水 。水弄干净后，炒的时候就不会出水了；牛肉切片，跟纹理方向垂直；
【孜然牛肉的做法】2、用盐，生抽，鸡精腌10-20分钟；
3、韭菜花切成小段，小米尖椒切碎；
4、放少量油烧热把韭菜花先炒半熟，盛出备用；
5、放油温热，放入过过水的孜然，小米尖椒炒香，开大火，把腌好的牛肉倒入，迅速翻炒，等牛肉变色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒几下就可以出锅咯！
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