干海参泡发方法:
用料:海参干品4根 。
步骤:
【干海参怎么发干海参 干海参怎么发】1、一次泡发:将要泡发的干海参用清水稍微冲洗后,放置于干净无油的容器里,加入没过海参的纯水,冷藏浸泡2天,期间每天至少换水一次 。
2、第一次泡发后,海参约胀至干品时的三倍大,全身无硬芯、呈Q弹质感 。
3、清理内脏:用剪刀小心剪开海参的肚子,清理沙嘴端的砂囊,用水仔细冲洗干净 。
4、剪断白筋:海参内壁呈白色的条状物质是其神经系统,称海参筋(俗称桂花棒),用剪刀剪断,利于海参体胀发 。
5、低温煮制:取干净无油的锅,放入海参、并加入没过海参的纯水,煮沸后转至小火焖煮约50分钟,然后关火冷却 。
6、二次泡发:冷却后的海参换上纯水,置于干净无油的容器,继续冷藏泡发,每天至少换水一次 。
7、二次泡发一般泡2天即可,建议最长不宜超过7天,否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象 。
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