人造奶油是反式脂肪 。当制备人造奶油时 ， 对植物油进行氢化等改性 ， 目的将不饱和脂肪变成饱和脂肪 ， 但在这个过程中 ， 部分顺式的不饱和脂肪酸结构可能发生变化 ， 未生成目的产物饱和脂肪酸 ， 而是变成了反式脂肪酸 ， 过多地摄入反式脂肪酸会对人体心脑血管等产生一定的危害 。
【人造奶油对人体有害吗 人造奶油是反式脂肪吗？】反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力 ， 容易导致血栓的形成 ， 对于血管壁脆弱的老年人来说 ， 危害尤为严重 。怀孕期或哺乳期的妇女 ， 过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康 。研究发现 ， 胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸 ， 他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症 ， 影响胎儿和婴儿的生长发育 。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收 。
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