文章插图
1、食品用料：精面粉500克，绵白糖125克、瓜条、核桃仁、熟芝麻、橘丁各8克，芝麻油100克 。
2、盆内加面粉150克、芝麻油75克拌成油酥面团 。面粉250克加冷水125克和成水面团，盖湿布静饧10分钟 。
3、核桃仁、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅剁碎，拌入绵白糖、桂花，与芝麻油50克拌匀成馅料 。
4、饧好的水面团在刷有芝麻油的案板上揉匀，按扁，擀成长35厘米，一端宽16厘米、另一端宽10厘米的扇形面皮（面皮右半边厚0.3厘米，左半边厚1厘米） 。先在右半边面皮上抹油酥面50克，从右向左顺长卷至一半（随卷随抻） ， 再将左半边面皮擀至0.3厘米，抹上油酥面100克，继续卷好（随卷随抻） 。将卷成直径3.3厘米的长卷摘10个面剂，逐个按扁，包馅料18克，收好口，接口处朝上按入圆形模具内，搕出，在正面刷上芝麻油 。
【天津油酥火烧怎么做的 天津油酥火烧怎么做】5、铛置中火上 ， 抹上芝麻油，生坯正面朝下放在铛上，背面刷上芝麻油，待正面略呈金黄色时 ， 翻个，再在正面刷上芝麻油，待背面略呈金黄色11时，再翻个 ， 背面再刷一次油，待火烧鼓起后，入炉烤2分钟，取出即成 。
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