油爆酸辣鸡杂
原材料：鸭杂300克、辣椒一个、小米辣适当、野山椒适当，酸豇豆两根、葱两根、蒜头几瓣、姜片几块、油适当、盐适量、白砂糖适当、生抽酱油适当、老抽王适当、白胡椒适当、啤洒适当、味精适当；
作法
1.鸭杂.清洗.切完！肝不必切过薄！原材料解决好！
2.泡椒水.盐（少放一点.泡椒水是咸的）白砂糖.白胡椒.生抽酱油.老抽王.放一个小盘子里拌匀预留！
3.锅中油！先放生姜大蒜下来进行爆香.后放小米辣.野山椒、长豆角进行爆香！
【你知道爆炒酸辣鸡杂、山药焖羊肉等菜的做法是什么吗？】4.并把鸭杂往下压煸炒！走红！放一点啤洒下来煸炒！
5.随后将小碗里的调味品倒下去.把尖椒往下压！
6.爆炒断生后.把葱段和味精往下压.稍微收一下汁！熄火.摆盘
淮山药焖羊肉
原材料：牛肉400克、淮山药200克、姜5片、八角1个、沸水100mL、米酒20mL、生抽30mL、白砂糖5克、香菜末5克
作法
1.牛肉切成小块、在沸水锅里汆一遍除掉血水
2.锅里放进油热五成热后，放进八角和生姜片进行爆香
3.放进牛肉煸炒至断生
4.添加生抽、米酒、糖炒匀
5.添加未过牛肉的温开水，烧沸转小火慢炖20min
6.山药去皮滚刀块
7.烧煮20min添加淮山药，文火再次炖20min
8.出锅前把料汁收浓稠，加入盐调味品，上洒香菜末就可以
青椒椒麻鸡
作法
1.腌制鸡块原材料（图一）
2.鸡腿剁碎一小块，用（图一）的原材料腌渍一下，至少30min
3.在腌制鸡块时，我们能提前准备其他原材料，姜切丝，葱切成片，小辣椒切片，蒜切成片，胡萝卜切丁，青椒滚刀块，辣椒干，麻椒，预留
4.锅中加点油，把腌好的黑椒鸡块倒入锅中文火油爆
5.翻炒发黄，盛出来预留
6.锅中再度加点油，直接把葱蒜辣椒干，麻椒炒香，倒进黑椒鸡块，油爆
7.把胡萝卜丁，青椒丁倒入锅中，煸炒，出锅前一分钟撒进芝麻，就可以吃了
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