1、五花肉切成四厘米左右宽长条，冷水下锅，加入料酒30克 。
2、放入姜片，葱段，花椒，桂皮少许 。
3、大火煮开后转中火煮八分钟，用筷子可插穿肉皮方可 。
4、捞出放凉水，冷却后将五花肉切成薄片 。
5、烧油，放入肉片中火煸炒，至肉片出油，微微打卷即可 。
【第一美食回锅肉的做法】6、放入豆瓣酱炒香，然后放入蒜苗，白糖20克，盐10克，翻炒均匀即可 。
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