1.芸豆洗净晾干；切成长片，猪肉切成片 。
2.虾仁、冬菜、大葱、姜、蒜都切成粉 。
3.将芸豆放入热油锅，上油捞出；锅里留少许油，炒出肉末，放入虾仁、冬生菜、姜末、芸豆，中火翻炒片刻，放入高汤，沥干汤汁，加入调料，撒上香油，撒上葱花，装盘即可 。
1)芸豆用开水煮熟，茄子洗净切条，用盐水浸泡，然后晾干 。将料酒加入肉中，搅拌备用 。
2)锅中倒入油 。六成热时，放入煮熟的芸豆和茄子条，炒一分钟，取出油备用 。
3)锅里留少许油，烧热，放入肉末翻炒至长，用铲子铲到一边 。倒入葱姜末，炒香，再加入辣酱 。
【烧芸豆的家常做法 芸豆家常做法】4)依次加入芸豆、茄子、青红椒、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐，加入少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，再加入少许鸡精 。
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