一、形状的区别
两者的区别是比较明显的 。毛山药比较粗壮，大概有4-5公分粗，且形状不规则，有的呈细直状，有的弯曲 。而铁棍山药相对较细，通常只有1-1.5公分的粗细，且长度不定，头圆尾巴尖 。
二、表皮的区别
两者在表皮上也有明显的区别 。毛山药是比较光滑的，表皮的毛孔疙瘩和毛须很稀疏，呈零星分布状 。而铁棍山药表皮有明显的毛孔疙瘩，毛须也分布的比较稠密，且表面还有紫斑 。
三、质地的区别
毛山药水分多，比较水灵，用手捏就能捏出水分，且容易折断，质地纤维相对粗糙 。而铁棍山药质地细腻，紧实，纤维细 。它相对前者更加结实，不容易断 。
四、口感的区别
【毛山药和铁棍山药区别】两者除了从外形上有明显的区别外，在口感的区别也很大 。毛山药无论煮多久的时间，从口感上来说都是脆的，经常被做成爽口的菜 。而铁棍山药放在锅里煮10分钟，口感就会变的香甜，干面，且久煮不散 。
推荐阅读
- 毛根是种药材吗？用它煮水喝有什么作用呢，哪些情况不能用？
- 毛豆怎样冷冻保鲜
- 冰糖山药的做法和配方 冰糖山药的做法和配方窍门
- 做事总拖到最后一刻，火烧眉毛了也不着急的星座，你知道有哪些吗？
- 山药去皮技巧 山药去皮的 ***
- 七个月宝宝吃山药会过敏吗 吃山药会过敏吗
- 山药最忌讳三种食物 山药隔水蒸要多久才熟
- 种睫毛的黑胶水怎么洗掉 种睫毛胶水怎么洗掉
- 头发毛躁蓬松怎么办
- 鸡毛鹅毛换糖是什么意思