二、自主学习
在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀 。我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习 。这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高 。
三、工作心得
一年来，在餐厅的工作总结起来也是颇有收获的：
1、能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作 。
2、能够协助餐厅领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作 。
3、配合酒店领导做好各项重要接待
4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导 。
5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作 。
6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步 。
虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：
1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高 。
2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位 。虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精 。
餐厅的不足：
1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢 。
2、厅面的服务质量还不够高 。
针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点 。
四、明年的工作计划
1、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作 。
2、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量 。
3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感 。
4、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平 。
5、对厨房出品卫生和质量要严格把关 。
6、加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识 。
五、对餐厅管理的建议
1、加大对员工的培训，提高服务质量 。
2、重视人才储备和管理 。
3、加大餐厅各个分部的联系，提高工作质量 。
4、加强物品的六常法管理，提高工作效率 。
相信在我们餐厅同事的努力下，一定可以在今年的接待中再创佳绩!我在此也衷心的祝愿泉州迎宾馆的发展越来越好!
餐厅的工作总结4
20__年即将成为历史，我们又将迎来崭新的一年，虽过去但却不能忘记，在过去的一年里，我们究竟做过那些具体有益的工作?又有哪些工作还不够完善尽美?我们又从哪些事件中得到启发等等?为了在13年开创一个更好的局面与进步，我们认真总结12年工作经验，吸取不足和教训，现将一年的工作情况如下总：
一、经营情况
截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入16137333万元，其中菜金收入12683016万元，酒水收入2979901万元，香烟收入474416万元;较去年同期增长659778万元，服务桌数6164桌，服务人次55955人，基本完成了酒店下达的各项经营指标任务 。
二、管理情况
1、规范服务用语提高应知应会能力和服务质量
餐厅在年初目标的基础上分步实施，大胆实践，利用班会这一有效集中时间，加强全员礼貌用语的巩固性训练，通过周而复始持之以恒以的练习达到熟能生巧应用自然的脱口效果，无论是领位还是传菜员工遇见客人时都能热情相待，敬语服务;为强化新老员工对酒店应知应会的了解，部门在二季度进行了理论知识的考核，通过考核让全员知道酒店内部信息沟通的重要性和紧密性 。细化统一个岗位区域服务考核细节条例，培训、检查、监督、考核也有了标准和依据，规范了员工服务操作 。从预定接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了对客的自觉服务质量;领班主管真实详细做好员工的日考核书面记录，避免出现同类重复问题敲响警钟，为月底的奖金评定作为重要依据，使得奖罚分明，体现相对的公平公正
2、突出餐厅基层管理一动两表三环节重要性
现场走动管理是餐厅日常管理的重中之重，本人一直坚持当班期间严格按照二八原则进行时间分配(百分之八十的时间在管理区域现场，百分之二十的时间在做信息收集和管理总结)，并直接参与现场服务，对出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行详细记录，共性问题分析根源，制定相应的培训计划，堵塞问题漏洞，加强工作记录、考核检查表的登记;领班主管根据值班责任划分自己管辖区域，主要针对班前准备、班中督导、班后检评作书面记录，餐前准备充分性与客人个性需求作相应的指点和提醒服务，设备设施的完好状况，员工精神状态的调整 。
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