文章插图
1、鱼块2斤、鸡蛋2个、鸡粉2克、食盐2克、料酒3克、玉米淀粉20克、面粉10克、植物油10克 。
2、方法/步骤：鱼切成小块，放在盆里 ， 清洗干净以后 ， 挤去水分 ， 加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味 。
3、接着放入玉米淀粉20克 ， 面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌 ， 搅拌到淀粉糊能扯丝为好 。
【吃剩的鱼块怎么做糖醋鱼 吃剩的鱼块怎么做糖醋鱼好吃】4、接下来把面粉糊倒在鱼上 ， 搅拌均匀，使鱼挂糊 。
5、接下来把鱼过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时（微微冒烟），开小火，依次下入鱼块，不停地晃动炒锅，以防粘锅 。小火炸制两分钟左右，捞出控油 。
6、还需要复炸一次，把油温升到八成热 ， 把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，炸得酥脆时，倒出控油 。
7、锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒 ， 把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖 。
8、汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油提亮光泽 ， 汤汁起大泡时，放入炸好的鱼和切好的蒜片 。
9、快速翻炒，糖醋汁均匀地包裹在鱼片上，即可出锅装盘，最后放上一片香菜 ， 就可以上桌准备开吃了 。
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