文章插图
1、主料：小麦面粉（600克）、猪肉（肥瘦）（250克）、猪胫骨（300克） 。
2、辅料：虾皮（35克）、香菜（15克）、冬菜（10克）、紫菜（干）（5克） 。
3、调料：大葱（15克）、姜（3克）、盐（10克）、酱油（75克）、胡椒粉（3克）、香油（15克） 。
4、将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块 ， 备用 。
5、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀 ， 放入葱末、姜末、麻油，拌匀 ， 即成馅料 。
6、将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用 。
【馄饨调料的做法和配方 馄饨调料的做法和配方视频】7、将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫 ， 改用小火熬煮约1.5小时 ， 即为馄饨汤 。
8、将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮 ， 将馅料包入馄饨皮中 ， 制成中间圆，两头尖的馄饨生坯 。
9、将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内 。
10、将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸 ， 馄饨漂浮起来，即已煮熟 ， 先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段 ， 胡椒粉，即可食用 。
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