【油泼面为什么用油醒面】油泼面用油醒面能在最短时间催生出各类原料的鲜香麻辣味道 ， 而且泼出的辣子油色泽均匀 ， 红中透亮 ， 好看 。油泼面油温需要八九成热 ， 温度在200度左右 ， 即手不用接近油的表面都能感受到有明显灼热的热气 ， 在热油中整只筷子散发大量密集的气泡 ， 这温度的热油适合用于蒸制或水煮类菜肴的最后一道工序 。
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