怎么判断葡萄酒坏掉了如果葡萄酒有臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味时 ， 也是坏掉了 ， 但如果是有酵母的味道 ， 就要分辨是酒本身的味道还是变质产生的味道 。
具体操作如下：眼观 。开酒时先观察软木塞 ， 木塞破碎并有酒液渗出 ， 可直接确定酒已经坏掉；若木塞未损坏 ， 再开瓶后倒入杯中进行观察 。若颜色变为棕色 ， 可以判断已经坏掉 。鼻嗅 。
5如何判断一瓶红酒变质在观察完葡萄酒的澄清度和色泽之后 ， 便可以进行闻香 。嗅闻是除了品尝之外 ， 判断葡萄酒是否变质的最可靠 *** ， 因为变质的葡萄酒会有各种典型的气味特征 。
如何判断一瓶红酒变质1红酒的清澈度 如果酒色混浊 ， 飘着雪花 ， 我们应该认定这红酒已经变质了 。但是老年的红酒有沉淀是正常的 ， 因为经过一段时间 ， 酒的色素和单宁等物质会结合 ， 产生沉淀物 。
红酒的清澈度变低 ， 酒表面浑浊 ， 飘着类似雪花状的颗粒物 ， 说明红酒已变质 ， 但是老年的酒产生沉淀物很正常 ， 红酒的色素和单宁等物质相结合 ， 经过一段时间之后就会产生沉淀物 。
辨别红酒是否变质的 ***看颜色：葡萄酒的颜色一般有紫色、红色、棕色3种 ， 颜色越深 ， 酒存的时间越长 ， 也越好喝；而过期的葡萄酒颜色是橘红色 ， 以边缘色调为主要观察点 ， 这种颜色的葡萄酒不建议饮用 。
葡萄酒的清澈度 。如果酒色混浊 ， 飘着雪花 ， 应该认定这酒已经变质了 ， 如果在餐厅 ， 你可以要求退酒 。但是老年的红酒有沉淀是正常的 ， 因为经过一段时间 ， 酒的色素和单宁等物质会结合 ， 产生沉淀物 。
葡萄酒已经变质的技巧：如果酒色混浊 ， 飘着雪花 ， 我们应该认定这红酒已经变质了 。酒开瓶后 ， 长时间和空气接触 ， 会受醋杆酒的侵蚀 ， 使酒变酸 。如果酒在高温发酵 ， 入瓶不小心 ， 也会有醋酸形成 。
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