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辣根，别名：马萝卜，拉丁学名：Armoracia rusticana.属罂粟目，十字花科、辣根属多年生直立草本 。全体无毛 。根肉质肥大 ， 纺锤形，白色，下部分枝 。茎粗壮，表面有纵沟 ， 多分枝 。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史 。中国的青岛、上海郊区栽培较早 ， 其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培 。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏 ， 备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味 。中国自古药用，有利尿、兴奋神经之功效 。还具有较强的抗癌效果 。
多年生直立草本 ， 高达1米上下，全体无毛 。根肉质肥大，纺锤形，白色 ， 下部分枝 。茎粗壮 ， 表面有纵沟，多分枝 。
基生叶长圆形或长圆状卵形，长15-35厘米 ， 宽7.5-15厘米，边缘具圆齿，顶端短尖或渐尖，基部心形或楔形而稍下延，叶片背面羽状网脉突起，叶柄半圆形 ， 长达30厘米，上面凹陷;茎生叶无柄或有短柄，下部的叶长圆形至长圆状披针形，边缘通常羽状浅裂，中部的叶广披针形 ， 上部的叶渐?。胄沃撂跣危咴稻卟徽刖獬莼蛟渤莼蛉?。
【辣根是什么 辣根简介】花序排列成圆锥状;花多数，花梗纤细，长4-5毫米;萼片直立，稍开展，条形，长约3毫米，宽约1.5毫米，边缘及顶端薄膜质 ， 白色透明;花瓣白色，倒卵形，长5-6毫米 ， 宽约3毫米，顶端钝圆或带波状，脉纹明显 ， 基部渐狭呈爪;短雄蕊长约1毫米 ， 长雄蕊长约2毫米，花丝细而扁，向基部稍扩大;子房卵圆形，长约2毫米 ， 花柱极短，柱头扁头状，较花柱宽 。
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