猪肝发青的原因分析：
1、可能是买到病猪或者死猪了 。
2、可能是胆汁渗出来了,健康的颜色是泥红的,而且不带深紫点,颜色不规律的,带异点的,有问题 。
猪肝的使用价值：
【猪肝黑色是什么原因 猪肝发青是什么原因】猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育 。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症 。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质 。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用 。
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