1、牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）
2、牛肉切小块备用 。
【清炖牛肉怎么做好吃又烂】3、凉水下锅把牛肉焯一遍 ， 会焯出许多的脏沫沫 ， 然后洗净 ， 焯好的牛肉盛出备用 。
4、把牛肉放入高压锅 ， 把佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐一起放入锅中 。
5、在烧一壶热水倒入放好材料的锅中 ， 再盖好盖子 。
6、5、大火烧开 ， 高压锅冒气 ， 然后转小火炖25左右即可 。
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