【啤酒是如何形成的】啤酒一般是先把大麦制成麦芽 。把大麦浸于水中2～3天 ， 让它们慢慢地“胖”起来 ， 再把它转移到有一定温度和湿度的“房子”里 ， 几天之后 ， 它就慢慢地吐出绿色的麦芽 。这时 ， 麦芽上形成了大量的淀粉酶 。这些淀粉酶悄悄地“爬进”麦粒里 ， 把贮存在麦粒里的淀粉溶解（即液化）并糖化 ， 从而形成了大量的麦芽糖 。此外 ， 还有一些蔗糖 。接着 ， 麦芽就被运去加温烘干 。根据啤酒种类的不同要求 ， 麦芽烘干有低温干燥（做浅色啤酒用） ， 也有高温干煤（做黑啤酒用） 。说明麦芽的干燥对啤酒的风味、色泽均有很大影响 。在澄清的麦芽汁中加入啤酒花煮好后 ， 按发酵类型的要求迅速冷却到适当的温度 ， 再根据对麦芽的浓度要求进行稀释 ， 接入啤酒酵母进行发酵 。
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