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巧克力储存方法 巧克力的最佳储存方法

生活百科脂霜

还记得被遗忘在口袋里的巧克力，
拿出来变成黏糊糊的样子吗?
通常来说，不同品牌的巧克力可可脂含量，糖含量略有不同，所以熔点也不完全相同 。
【巧克力储存方法 巧克力的最佳储存方法】 魔吻巧克力的熔点一般在30℃-34℃之间 。（当低熔点的巧克力放入37度的口腔后，能够让你体验到巧克力在口中融化的过程 。）正是由于巧克力的这个特点，导致巧克力的保存也不那么容易 。
那么巧克力该如何储存？
1、巧克力的最佳保存条件是5-18度，湿度低于55%的干燥环境中 。
2、冬天气温度一般低于20℃时，巧克力储存在阴凉通风的地方即可 。
3、夏天温度较高，巧克力容易融化，这时可以将巧克力存放在冰箱中 。
但要注意：

①设定储存温度一定要保持恒温不变 。
②放入冰箱前巧克力一定要用密封袋密封，隔绝水分 。（可用铝箔纸包好，铝箔纸一方面隔热，一方面可以隔绝其他味道进入巧克力中 。）
③在取出冰箱中的巧克力后，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开食用 。
4、不要将巧克力放在有怪气味的地方 。由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的 。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿 。
很多宝贝都遇到过这种情况：
当我把巧克力从冰箱拿出来后，巧克力的表面蒙上了一层白色的“面纱”，长出了白色结晶，这是发霉、变质了吗？
其实，那些白点是起霜现象哦 。
在低温、潮湿的环境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖霜 。即使是密封包装，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象 。

巧克力表面的白层即为霜斑，分为糖霜和脂霜两种 。
糖霜
当巧克力从低温环境，直接暴露在高温环境中，凝结在巧克力表面的湿气会将其内含的糖分稀释出来，待水分蒸发后糖分结晶成白色粉状，就成了糖霜 。
脂霜
当巧克力长期存放的温度超过25℃，巧克力中的可可油脂就会渗出表面 。当温度再次降低后，油脂会在表面凝结成白色结晶体，类似一层白粉，这层白粉就是脂霜 。
从上面的定义中我们可以看出，这些变化都是物理状态的变化，既不会改变产生有害物质，也不会改变营养组成 。所以此时的巧克力仍是可以食用的喔~
（千万不要以为是发霉就扔掉了）
当然，
为了保持巧克力的最佳风味和口感，
还是建议大家——吃多少买多少！

反正魔吻又没有运费，嘻嘻

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