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香菜的挥发油成分比较复杂,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等 。汽油的主要成分也是烷烃,同香菜的挥发性成分有些重合,所以,爱香菜和爱汽油的原理类似 。香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效 。
【凉拌香菜的简介 凉拌香菜的简介50字】一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米 。根纺锤形,细长 , 芫荽有多数纤细的支根 。茎圆柱形 , 直立,多分枝,有条纹,通常光滑 。根生叶有柄,柄长2-8厘米;叶片1或2回羽状全裂,羽片广卵形或扇形半裂,长1-2厘米,宽1-1.5厘米,边缘有钝锯齿、缺刻或深裂 , 上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-10毫米,宽0.5-1毫米,顶端钝,全缘 。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8厘米;伞辐3-7,长1-2.5厘米;小总苞片2-5 , 线形,全缘;小伞形花序有孕花3-9,花白色或带淡紫色;萼齿通常大小不等,小的卵状三角形 , 大的长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2毫米,宽约1毫米,顶端有内凹的小舌片,辐射瓣长2-3.5毫米,宽1-2毫米,通常全缘,有3-5脉;花丝长1-2毫米 , 花药卵形,长约0.7毫米;花柱幼时直立,果熟时向外反曲 。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显 。胚乳腹面内凹 。油管不明显,或有1个位于次棱的下方 。花果期4-11月 。
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