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韭 ， 多年生宿根草本植物，高20-45cm 。根：为弦线根的须根系，没有主侧根 。主要分布于30cm耕作层 ， 根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种 。着生于短缩茎基部 ， 短缩茎为茎的盘状变态，下部生根 ， 上部生叶 。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎 。根状茎为贮藏养分的重要器官 。叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶 。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层 。花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵 。小花为两性花，花冠白色，花被片6片 ， 雄蕊6枚 。子房上位，异花授粉 。果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚 。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g 。
【韭菜炒虾蛋的简介 韭菜虾炒鸡蛋】韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死，地下部进入休眠 ， 春天表土解冻后萌发生长 。1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热 ， 种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度 。2、光照：中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰;光照过强，温度过高，纤维多，品质差 。3、水分：适宜的空气相对湿度60-70% ， 土壤湿度为田间最大持水量的80-90%4土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力强 。
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