【海南鸡饭里的饭怎么做】
鸡烹调法：
一、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞一汤匙盐，少许姜和蒜头 。
二、煮沸一锅水，水里放一至二汤匙盐 。
三、将整只鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉，切块 。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透 。
鸡饭煮法：
一、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮 。
二、爆香蒜头，把白米炒一炒 。
三、把饭倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶，一起把饭煮熟 。
辣椒酱做法：
一、把辣椒，小辣椒（视各人喜好而定），去了皮的蒜头、葱头、姜切片，放进石臼里舂烂 。
二、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入滚烫的鸡汤，最后淋上适量酸柑汁就大功告成 。
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