焯水
因为苦瓜中含有较多的苦味素和草酸,直接吃的话会很苦,所以在烹饪之前建议先将苦瓜放在热水中焯一会儿,这样大部分苦味物质就会溶解到水里,吃起来就不会太苦了 。
【苦瓜太苦了怎么处理减轻苦味】盐渍
或者也可以在切好的苦瓜片上撒上一点食盐腌制一会儿,然后用手挤压苦瓜片,将苦瓜汁挤出来倒掉,最后再清水清洗一遍就可以了 。
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