活的小龙虾 ， 先盐水养半小时 ， 再将小龙虾清洗干净 ， 扭开尾巴最中间的那一片 ， 轻轻把虾线拉出来 ， 然后用剪子剪掉1/3的头部 ， 最后用剪子剪掉腹部虾脚即可 。
看小龙虾是否生活在清水中 ， 一看背部 ， 红亮干净 ， 尚可 ， 再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛 ， 这里如果白净整齐 ， 基本上是干净水质养出来的 。
【活的小龙虾怎么杀】小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物 ， 细菌和毒素只会越来越多地积存在体内 ， 所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾 。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色 ， 青壮龙虾则有一种自然健康的光泽 。再用手碰碰虾壳 ， 铁硬的是老的 ， 像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的 ， 要尽量购买软壳的小龙虾 。
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