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1. 绿花菜品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美 。绿花菜主要供西餐配菜或做色拉;
2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4. 绿花菜煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫绿花菜时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 绿花菜焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
绿花菜豆酥鳕鱼
原料：鳕鱼1大片、绿花菜、姜、蒜
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油
做法：
1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用 。
2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上 。
3、绿花菜用盐水焯熟 ， 码在鳕鱼周围即成 。
绿花菜炒大蒜
原料：绿花菜 400g，大蒜 15g
调料：淀粉 5g，盐 2g ， 鸡精 5g，水 90ml
做法：
1、把绿花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用 。
2、大蒜洗净包好 ， 制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用 。
3、干净的炒锅中 ， 放入已经调好的淀粉水 ， 文火轻轻搅拌到透明状 。
【绿花菜的做法 绿花菜的做法大全菜谱】4、撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的绿花菜上就完成了 。
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