蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料 。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称 。蚝油，蚝味浓郁醇厚、润滑明亮 。用于烹饪菜肴提味增鲜，色泽诱人，是家庭必备的调味品之一 。?
蚝油变质的一个情况就是分层，都知道是调和的味道，自然是不同的 。但是也还是会有油脂，时间长了就是会有明显的界限，会很清晰的看到 。有这种现象，基本就是坏了 。蚝油长毛，很多人看着调味料里面有一些小毛，那就是坏了，很多的食物变质的特点就是长毛，还是很不好的，直接不要吃了 。
【四种人不宜吃蚝油 蚝油怎么判断是否变质】
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