【大量新鲜猪肉怎么保存】大量新鲜猪肉保存方法有两种：一种是低温冷藏 ， 使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质 ， 但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美 。因此还可以增添一些小办法 ， 如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻 ， 或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放 。第二种是加热处理 ， 起到抑菌、灭酶作用 ， 如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟 ， 趁热放入刚熬好的猪油里 。有时还可进行发酵处理 。
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