【蒸馒头黄颜色是什么原因】
蒸馒头黄颜色是在于面粉中的异黄酮色素遇碱变黄 ， 另外 ， 在馒头发酵不充分的情况下 ， 馒头表皮的气孔（气泡）很小 ， 不能对外界的光线形成反射 ， 表皮容易形成呈棕褐色的死面区域 。
馒头 ， 别称“馍”“馍馍”“蒸馍” ， 中国传统面食之一 ， 传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。馒头以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。
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