猪肉白菜饺子的做法 猪肉白菜饺子的做法大全


猪肉白菜饺子的做法 猪肉白菜饺子的做法大全

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1、首先将面粉放大盆中 , 一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中的面团 。这时的面团不光滑不要紧 , 将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟 。这样包饺子的时候好擀皮也好包馅 , 做出的饺子面皮筋道且不易破 。
2、白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后,放置一旁静待出水后捞起挤出水分 。注意:挤出的菜汁要保留,稍后拌馅的时候用;
【猪肉白菜饺子的做法 猪肉白菜饺子的做法大全】3、海米用开水浸泡15分钟,然后洗净,切碎;
4、猪前腿肉洗净后依次切薄片、切细丝、切小?。?然后反复用力的剁成肉糜; 葱、姜洗净切末;
5、肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、白胡椒粉、香油、糖、盐,用筷子顺着一个方向用力搅拌,其间分次加入挤出的白菜汁(白菜汁不够的话用清水) , 直至肉馅搅拌均匀上劲;
6、最后将处理好的白菜和海米加入到拌好的肉馅中,加盐调节咸淡,搅拌均匀,猪肉白菜馅就调好了 。
7、取出饧发好的面团,面板上撒些干面粉,用力将面团揉至表面光滑;
8、将面团分成若干份,取一份(其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干)搓成长条,做成剂子,擀成饺子皮,包入猪肉白菜馅,捏成饺子 。如此反复直至面和馅料全部用完;
9、做一锅水,水开后下饺子,一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖 , 等水开了,添半碗凉水 , 水再次烧开再添半碗凉水,共添三次水 。待饺子全都浮起来,鼓鼓的,就可以捞出来吃了 。

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